Folgen Sie die Anleitungen und eine leckere Süßspeise werden erhalten
Ingredienti (Was Sie brauchen):
250 gr. Mascarpone Käse
3 Löffel Zucker (ganz volle)
3 Eier
½ Tasse Kaffee (Tasse,kein Kaffeetasse)
1-2 Teelöffel Kakaopulver
8-9 Savoiardi Kekse
Sie konnen hier in Deutschland den selben Mascarpone finden,dass ich in Italien kaufe
Der ist billige (1,10 € 250 gr bei LIDL)und ganz gut
aber der beste in Italien ist der "Galbani" Mascarpone
und kostet ca. 4,50€ pro 500gr
(man findet bei LIDL, auch Ladyfinger genannt)
Zuerst : die Bilder zeigen
eine dreimal so große Zuberatung
(750 gr Mascarpone Käse)
-Teilen Sie die Eiegelb von die Eiweiße
-Stellen die Eiweiße in einen Kleinen Topf
und schlagen sie.
Bilder 3 und 3A , rechts
-Stellen die Eigelb in einen Großen Topf
-Fügen Sie den Zucker hinzu und mischen
bis eine Creme zu bekommen.
Bild 1
-Fügen Sie den "Mascarpone "
der "Creme" hinzu und mischen
Bild 2
Jetzt haben Sie eine "Mascarponecreme" bekommen
Bild 3
-Vorbereiten Sie einen Bett aus "Savoiardi"
von Kaffee Vollgesogenen
(Aber nicht so voll) wie in dem Bild vorgestellt
Bild 5
Jetzt fangt eine schwache Phase :
-Man soll die "Mascarponecreme"
mit dem geschlagenen Eiweiße mischen.
Ziehen Sie die zwei Zutaten unter
mit einem Bewgung,
der das Rad einer Wassermühle nachmacht.
Bild 4
-Streichen Sie die Creme auf das Bett aus Savoiardi
-Endlich bestäuben mit dem Kakaopulver
Bild 6
* Mir gefällt am besten eine flüssige Creme :
-Streichen nur eine dünne Schicht von Creme auf die Savoiardi
-Fügen 1-2 Löffel Milch der übrigen Creme
und sehr schwachlich mischen Sie sie.
-Streichen Sie jetzt die flüssige Creme
auf die dünne Schicht von Creme und bestäuben mit dem Kakaopulver
Der BÔNET ist eine typische Süßigkeit aus Piemonte (meine Region!)
Mit dem Name BÔNET oder auch BONET (man liest BUNET)zeigt man eine Sorte alten Hut.
Der BONET ËD CUSIN (Küchenhut)war eine Kuchenform aus Kupfer.
ZUTATEN
400 ml Milch
100 gr Amaretti Kekse
5 Eier
1 Eigelb
150 gr Halbbitterschokolade oder Bitterschokoladeriegel
1 Randvoll Löffel Kakaopulver
1 (+1)Voll Löffel Zucker (+Zucker +süss... wie Sie möchten)
Karamell wenn Sie möchten auch
In eine Kanne die 5 Eier, das Eigelb,
den Zucker, 300 ml Milch , das Kakaopulver
stellen und verrühren
In einen großen Topf gießen 100 ml Milch
stellen den Schokoladenriegel und dann es bringen zum schmelzen
mit einem temperatur von ca. 40°
Jetzt fügen in den Topf alle die Zutaten zusammen und die Mischung erwärmer bis zu 70°...
Das ist sehr WICHTIG !
weil das Eiweiss bei 65° sich zu verfestigen anfängt und bei 85° fest wird
und weil das Eigelb bei 65° sich zu verfestigen anfängt und bei 70° fest wird...
Dann alles im Backofen.
Ich kann Ihnen eine Temperatur von 150° nur mit dem Grill für 5 min empfehlen,
aber alles hängt an dem Ofen ab, besser wäre im Wasserbad im Ofen Kochen so will die Tradition
z.B. bei mir mit dem kleinen
Backofen die "Bünetchen", die in der nähe von der Ofentür stehen,
sind nicht wie die andere gekocht,die mehr innen in dem Ofen liegen
Manchmal ist mir geschehen einen festen mit keinem Klumpen und mit einem cremigen Herz Bonet zu erreichen
Das war einfach W*U*N*D*E*R*B*A*R...aber mit der sprichtwörtlichen deutschen Präzision
kann man immer diese Ergebnis bekommen !
....Demnächst...Agnolotti = Piemontesische Maultaschen
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